大蒜的功效與作用

大蒜在我們的日常烹調中十分常見，不論是作爲調味品還是營養品都有很高的價值，有研究顯示，大蒜的營養可與人蔘相提並論，用途非常廣泛。尤其是近幾年，很多人越來越關注到大蒜在藥用和保健方面的價值了，接下來就來看看大蒜的作用吧。

防治癌症

經國內外的調查研究顯示，大蒜中蘊含的物質能夠使腸道產生一種蒜臭素，可以增加人體的免疫能力，對致癌物質亞硝胺的形成有很好的阻礙作用，對於癌細胞有很好的抑制和殺傷的功效，還可以防治腫瘤。

抗衰老

大蒜裏含有豐富的脂肪，蛋白質，糖類以及維生素和多種礦物質。不僅減緩血管老化很有幫助，還可以減緩免疫力的降低等。

保護心血管

大蒜含有精油，對血小板的凝聚起到抑制的作用，可以防治血栓。而且大蒜可以減低血液中的膽固醇，特別是對人體有害的膽固醇，還有降血壓的功效。對於由於壓力而造成的高血糖也有很好的療效。

殺菌消毒

大蒜素具有很好的殺菌效果，食用大蒜後，隨之進入體內可與細菌中的物質反應並生成一種結晶狀的沉澱，使細菌中所需的巰基遭到破壞，進而無法繁殖。對於多種病菌都有殺傷作用，比如葡萄球菌，結核桿菌等。而且對於很多真菌和寄生蟲也有殺傷能力，因此多食用大蒜可以預防感冒和腸道感染。但是大蒜經高溫後就會失去殺傷能力。