萵苣的功效與作用

萵苣可以增強消化酶和膽汁的分泌，促進消化、增強食慾，天氣在乾燥的情況下吃一些萵苣有降火的作用，而且它可以改善糖代謝，特別適合糖尿病患者使用，含有的鹽酸豐富，可以調節神經系統的功能，對缺鐵性貧血患者也有利，還可以促進排尿，降低血壓，預防心律失常。

  萵苣裏面含有較多的營養物質，比如蛋白質、脂肪、維生素、糖類、膳食纖維、微量元素等成分，有利尿、通便、降血壓、開胃消食，還能減肥瘦身，輔助治療糖尿病。

萵苣特點

  萵苣也叫做萵筍、石苣、千金菜、青筍、筍菜、青萵，是菊科萵苣屬的植物，原來生長在中海沿岸，中國各地有種植，亦有野生，萵苣是一種很常見的食用蔬菜，莖肉質脆嫩，炒食、涼拌、煨湯、哂乾菜或做醃菜均可，嫩葉也可食用。

  萵苣有一定的耐寒能力，喜冷涼，怕高溫，炎熱季節生長不良，它是長日照作物，適合在陽光充足的環境下生長，萵苣對土壤有一定的要求，適合在微酸性的土壤中種植，pH值爲6.0左右，種植萵苣的土壤以砂壤土、壤土爲佳。

萵苣的功效與作用

  1、促消化：萵苣的營養價值非常的豐富，其中含有萵筍素，氨基酸等17種氨基酸，另外維生素C，維生素a以及礦物質也非常的豐富，可以增強消化酶和膽汁的分泌，可以促進消化、增強食慾，含有的植物纖維素有助於便祕者排泄大便。

  2、降火：天氣在乾燥的情況下特別容易出現上火的情況，在這種情況下多吃一些萵苣的話，既可以爲人體補充足夠的水分，又可以降火，因爲萵苣有解毒的效果，所以對於口腔潰瘍的預防和癒合也有着積極的作用。

  3、減肥：萵苣的含糖量極低，鹽酸的含量非常的豐富，它是胰島素的激活素，經常吃點萵苣的話可以改善糖代謝，特別適合糖尿病患者使用，另外萵筍水分高，熱量低，可緩解飢餓感，起到一個減肥的效果。

  4、調節神經系統：萵苣當中含有的維生素和礦物質非常的豐富，可以調節神經系統的功能，特別是富含人體所吸收的鐵元素，經常吃點新鮮萵筍的話，對缺鐵性貧血患者非常的有力，還可以促進排尿，降低血壓，預防心律失常。

萵苣禁忌

  吃萵苣的時候一定要特別的注意，因爲萵苣當中含有大量的水溶性無機鹽和維生素，用開水焯會損失營養，所以說只要清洗去皮切絲之後就可以涼拌，另外老年人病人以及痛經的人還是要吃熟的，除此之外脾胃虛寒的人不適合多吃萵苣。