果梅 果梅百科

果梅是一種南方特有的水果，它營養豐富，含有多種人體必須的保健物質，如：有機酸、維生素、氨基酸和黃酮等。其中的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮，有利於人體蛋白質的構成和代謝功能的正常進行。因此，在各種水果當中，果梅被譽爲保健食品。

果梅又名春梅、酸梅、烏梅。植物分類學上果梅屬於薔薇科(Rosaceae)，李屬(Prunus)，原產中國。調查研究認爲，中國四川、貴州、雲南交界的橫斷山區和雲貴高原一帶是梅的自然分佈中心，同時又是梅的遺傳多樣性中心。

地區分佈

果梅爲薔薇科李屬(PrunusL.)植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產中國，是亞熱帶特產果樹。

中國栽培果梅已有3000多年曆史，種質資源豐富，共計有205個品種，其中白梅類13個，青梅類95個，紅梅類83個，引進日本品種14個。分佈地域範圍較廣，北自黃河流域南側，南至廣東沿海，西起西藏波密，東達臺灣島，共有18個省(市、區)有栽培種或野生種分佈。廣東、臺灣、廣西、福建發展較快，浙江、雲南、江蘇等省市也在大面積栽培。據1995年不完全統計，全國栽培面積約152.6萬畝，總產量約13.2萬噸。今後，隨着人民生活水平的不斷提高及國際市場的開拓，對梅製品的需求量將會越來越大。特別是日本、韓國、東南亞各國和港澳地區備受青睞。

栽培技術

苗木繁育栽培技術

1．苗木繁育技術

(1)實生繁殖在7月中旬至8月上旬種子成熟時採收，搗碎果肉，用清水漂洗，將梅肉洗淨後，在通風室內晾乾．並分層貯藏於潔淨河沙內備用。在11月至翌年1月上旬播種，播種前用賽力散、或10嚦一15叻的KM,，O·液或生石灰進行土壤消毒和殺地下害蟲。播種前，先將種子浸泡5～10天后，用50%的多菌靈100倍液和50叻甲基託布津液進行處理。種子播後，要覆細土1．5—2.0CM，再澆一次水·並搭弓形棚。

種子發芽後，牀棚內溫度控制在20℃左右，春旱季節每天澆水兩次。幼苗分株栽前，先整地，施基肥(複合肥、磷肥、廄肥等)。當苗高5era時，進行移栽，株行距5 cm×20cm，每公頃52．5—60萬株。移栽後，及時澆定根水·並在表土上蓋一層農家肥。苗木成活後澆一次稀的糞水，有利於苗木髮根。

(2)嫁接繁殖可在7、8、9月採用芽接或l、2月採用枝接。嫁接後要及時澆水，以保持土壤溼度。7月中旬至8月底嫁接，必須用薄膜遮蓋嫁接口，防止雨水進入。嫁接前15天，不能噴各種農藥，以免芽接後死亡

冬春乾旱時，需及時灌水，但水不能浸入嫁接IZl。2月中旬，待嫁接芽長到20 crn長時，剪砧(離嫁接口上部5一lOcm的砧木)，以促進接芽健壯生長．一般在。清明”前後解綁。解綁後要及時灌水、鬆土、除草，但不能將泥土蓋到嫁接口，並澆一次濃糞水。接芽萌動後，要及時抹去接芽以下部分砧木萌發芽，以促進接芽生長。

2．病蟲害防治：果梅常見的病害有立枯病和瘡痂病，發現時可用1。1。100倍波爾多液連噴幾次或用800倍甲基託布津溶液噴撒。常見的蟲害有蚜蟲和地老虎，可用藥殺成人工捕捉。

主要價值

果梅有較高的經濟價值，我們對它進行了化學成分和開發利用的研究，試製了果梅的系列產品。果梅主要分佈於雲南和長江流域，全國產鮮果兩千萬千克，雲南省產量居首位，年產557．3萬千克(見表79和80)。產值約1千萬元，是雲南省進入國際市場的果品之一，也是高寒山區的主要經濟來源的重要樹種之一。果梅具有獨特的酸、甜、苦味帶清香氣，有開胃健脾、鎮咳止痛、解熱止渴之功效。對金黃色葡萄球菌，傷寒和副傷寒桿菌，福氏痢疾桿菌和結核桿菌等10多種致病菌有抑制作用，並含有糖、果膠、多糖、維生素、氨基酸、有機酸、維生素、鐵、鈣等營養成分。滇產鮮果梅綜合加工試製成風味獨特，深受人們喜愛食用，而且有多種藥效的保健飲料和食品——果梅酒(40度和20度兩種)，酒味清香，解煩止渴，潤喉滋肺，喝後回味甘爽。果梅、話梅，各具有酸、甜、苦、鹹味，食之爽口，助消化增食慾，脫疲勞解煩躁，常食能防病強身。表79中國果梅主產區和產量。

1．加工食用梅因有機酸含量高、含糖量低，故很少鮮食，絕大部分果實供加工用。可加工製成多種食品，如話梅、烏梅、梅醬、梅脯、糖青梅、陳皮梅、青梅酒。此外，又是果品加工廠加工果晶的防腐劑，制糕點和糖果的調味劑。梅的加工品有獨特的優良風味。

2．入藥梅果自古人藥。烏梅人藥，有治肺氣、燥咳之功效；製成酸梅湯是夏季理想的清涼飲料。梅仁明目益氣，煎服可治呼吸急促和氣短。

3．觀賞梅的觀賞價值極高，其樹姿蒼勁，風韻灑脫，暗香沁人，神、態、色、香俱屬上乘。梅花堅忍不拔、傲雪而開的精神，自古深受人民的喜愛。