北京馬牙棗

北京馬牙棗又稱子彈頭棗、馬牙棗、白馬牙棗、辣椒棗、尖尖棗、美人指，因棗果果實爲長錐形至長卵形，下圓上尖，上部歪向一側，形似馬牙而得名。大小較均勻，果皮紅色，果肉淡綠色，緻密細嫩，多汁味極甜。鮮棗含糖量35.3%，每百克含維生素C332.86毫克，可食率92.94%，品質上等；8月下旬至9月上旬成熟，較其他棗類成熟期早。山東，山西省運城市臨猗縣廟上鄉（浪郎棗果接待站）等地均有種植。

地區分佈

馬牙棗主要分佈於北京市海淀區北安河一帶・其他縣（區）也有種植。

生長習性

馬牙棗主要分佈於北京市海淀區北安河一帶其他縣（區）也有種植。因其果形似馬牙而得名，該棗皮薄而脆，果肉淡綠色，緻密，汁液多，風味甜，品質極上等。是北京地區主要生食品種，因其肉脆而細嫩，汁多，味極甜，被稱之鮮食棗中之上品。果實於8月下旬採收，屬於早熟鮮食品種。

繁殖方法

1栽植

苗木質量是大馬牙棗早實、豐產的基礎，直接關係到成活率的高低、生長快慢、結果早晚和園相整齊度。

1、1合理規劃，密度適宜

栽植前先整平土地，爲便於機械化作業，預留出作業道，栽植密度以每666.7m2栽55株爲宜。

1、2適時、及時栽植

大馬牙棗的栽植時期以春季爲宜，萌芽前越晚越好。在適宜的季節做到及時栽植，栽植順序爲：先機械打坑，後起苗，隨起苗、隨運輸、隨栽植，儘量縮短從起苗到栽植的時間。遠距離運苗一定要搞好包裝運輸，最大限度減少水分流失。起苗時間若超過2天，失水嚴重時要浸泡在水中，使苗木吸足水後再栽。

1、3挖大坑、壓秸稈、施底肥

栽植穴挖成80cm×80cm×80cm的大坑，挖出的陰陽土分別放置。栽植前把陰土摻入5kg的秸稈回填20cm，增加通透性，提高有機質含量中下部施入30kg土雜肥，距地面40cm範圍內不摻肥料，把陽土埋在根際周圍，防止肥料燒根。栽植後立即澆足水，留出1～1.5m的樹盤。然後在樹盤內覆15cm厚的秸稈，或秸稈上再覆蓋地膜，起到增加地溫、保墒、鬆土、防止雜草、增加肥效、改良土壤的作用，有利於新植棗苗的生長。[吉山花瑤]

2肥水管理

2、1結果前管理

萌芽前和7月中旬各追施1次速效化肥，第1年每次株施100g，以後每年遞增100g。追肥後立即澆水。第3年秋實行擴穴施肥，從原栽植穴向外挖0.5m寬、0.6m深的溝，每株用陽土摻作物秸稈5kg填入下層，表土摻入土雜肥20～30kg加入三元素複合肥1kg施於中層根系主要分佈區，然後填土、澆水。生長季結合病蟲害防治進行葉面追肥。

2、2結果後管理

大馬牙棗栽植3年後就進入結果期。結果後的管理基本同結果前，但隨着樹體不斷擴大，產量不斷提高要逐年增多施肥量。根據試驗：產100kg鮮棗需氮1.5kg，磷1kg，鉀1.3kg，土雜肥300kg。根據這一指標和年產量，可推算出每年每株樹的施肥量。擴穴深翻施肥最好每年進行1次。如做不到每年1次，至少2～3年1次。隨着樹冠的擴大樹穴也要相應的擴大。樹冠停止擴大後，樹穴面積與樹冠投影面積相同時停止擴穴，基肥改爲深40cm的放射狀溝施。

3修剪

大馬牙棗具有主、副兩種芽，副芽敏感易萌發生成二次枝和棗吊，是結果枝系，二次枝生長量小，棗吊當年秋天落掉，二者與長樹擴冠關係小。主芽萌生棗頭是擴冠長樹的基礎，但主芽遲鈍不易萌發，頂生主芽比側生主芽易萌發，但只能向上單軸延伸，不能橫向擴大，只有側生主芽萌生的棗頭枝才能橫向生長擴充樹冠，但側生主芽特別遲鈍，不經強刺激不萌發，這是棗樹生長慢的主要根源。爲了促使側生主芽萌發，對主幹、骨幹延長枝進行短截、摘心，將需要萌生棗頭枝的側生主芽置於頂端優勢部位，促使充實、分化，提高萌發能力，迫使萌發棗頭枝，從而達到迅速擴冠的目的。

3、1定干與骨幹枝培養

大馬牙棗樹形適宜採用開心形樹形。定干將頂生主芽剪掉，使需要發枝的側生主芽處於頂端優勢部位，萌發棗頭枝，促使樹冠向橫向擴大。定幹高度一般爲1～1.2m。第2年全樹選留平面角度分佈均勻，生長健壯的4～5個棗頭培養成骨幹枝，棗頭生長到70～80cm時(6月下旬)摘心控長，充實摘心部位以下側生主芽，利於下年發枝。第3年在棗頭萌發前，結合春季修剪疏除骨幹枝摘心部位以下3個二次枝，促使側生主芽萌發，萌發的棗頭枝第1個作爲骨幹枝的延長枝，第二、三枝培養成側枝，並於6月中、下旬對生長到80～100cm的枝條進行摘心。以後每年根據空間大小繼續按上法繼續操作，4～5年即可培養成形，進入豐產期。

3、2棗頭摘心

根據非骨幹棗頭枝的生長位置、空間大小分別在5月的不同時期摘心。骨幹棗頭在6月上中旬長到80cm左右摘心。棗頭摘心包括摘頂心和摘邊心。摘頂心後雖抑制了頂端縱向生長，但又促生二次枝的橫向生長，把一個頂端中心分散成了幾個側生生長中心，所以只有既摘頂心又摘邊心，才能全面的控制棗頭的縱、橫生長，增加棗頭的負載能力，二次枝摘心的適宜時期根據其生長長度而定，一般在生長到15節時進行。

3、3主幹環剝

大馬牙棗棗頭摘心對抑制地上部生長，提高坐果率有一定的作用，但也有一定的侷限性，離摘心部位越遠作用越小。另外，地上棗頭摘心停長後，進一步加強了地下根系生長，根系的大量生長把樹上部的營養拉向了下方，離根越近的部位被拉運的越多，導致樹冠和主枝下部坐果差。爲解決主枝下部坐果差的問題，栽植5年樹冠形成後，5月下旬對主幹進行環剝，環剝口寬度0.5～1.0cm，上平下斜、外寬裏窄，深達木質部，而不傷木質部，然後將樹皮揭下，使地上部養分暫時不能下運，集中到地上部用於開花、結果，提高坐果率。

栽培方法

（一）高接換頭技術。充分利用當地豐富的金絲小棗大樹資源，利用高接換頭的方法，實現當年嫁接、二年結果，三年豐產的目標。

1、嫁接時間。4月上中旬進行。

2、嫁接方法。採取腹接或插皮接的方法，使其快成形，早結果。

3、去除萌櫱2—3次，可提高嫁接成活率。

4、及時綁縛。待嫁接枝條長至30釐米左右時開始綁縛，隨着枝條的生長再綁縛2—3次，以防風折。

5、防治蟲害。在樹幹上塗抹粘蟲膠防治紅蜘蛛上樹，同時在嫁接枝萌芽後注意防治棗癭蚊危害新葉。

6、接口保護。適時塗抹甲口保護劑防治甲口蟲危害。

（二）新建園管理措施

1、苗木選擇。選擇根系完整、苗木基徑2釐米以上、品種純正的優質壯苗。

2、栽植形式。新建園選擇南北向，株行距3*4米。

3、種植管護。棗樹萌芽前，挖60*60釐米見方的定植坑，每坑內施10公斤腐熟有機肥，栽後灌足水，苗木栽後統一留60釐米高，並剪除二次枝後定幹，同時，用塑料筒將苗木套嚴，防止苗木失水，提高成活率。栽後半月再澆水一次，待頂部萌芽長到5釐米左右時撤掉塑料筒，之後進行常規管理。

病蟲害防治

農業防治：(1)加強栽培管理，行間不種高杆作物和西瓜、蔬菜等經常灌水的作物。(2)冬春清掃落葉，集中燒燬，清除侵染源。

藥劑防治：在謝花後噴施甲基託布津1000倍液，每10—15天噴施1次，連噴2—3次即可。

營養價值

馬牙棗含有豐富的維生素,具有增強體內免疫力的作用,並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。馬牙棗性味甘溫,能滋補肝腎,潤燥生津。馬牙棗最大的營養價值在於,它含有豐富的膳食纖維與果膠,可以幫助消化和軟便。馬牙棗營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等,以含維生素C和鈣質、鐵質最多。還有很高的藥用價值,多用於補血和作爲調理藥物,對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定的療效,馬牙棗有加強補血的效果。