口蘑

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱爲“口蘑”。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，仍然是中國市場上最爲昂貴的一種蘑菇。

地區分佈

夏秋季在草原上羣生，常形成蘑菇圈。產於河北、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因爲這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地，故稱口蘑。主要產地錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。

生長習性

1、植被；口蘑的主要產區，其植被是以多年生草本植物爲主，如羊草屬的羊草，針茅屬的貝加爾針茅、羊茅以及冰草等，豆科植物有紫雲英，紫花苜宿、車軸草等，以上的植物都可以適應草原寒冷乾燥的生態氣候；

2、土壤；發生在河北北部草原以及內蒙古錫林格勒草原的口蘑，土壤肥沃、有機質含量十分豐富，土壤爲半乾旱地區高原慄鈣土，而是發生在內蒙古呼倫貝爾草原的口蘑，土壤類型爲沙質黑鈣土，土壤ph值在5.7至7.2，地表牧草枯枝層厚度三至5cm，腐殖質層厚約30至40cm，植物根系集中在25cm左右；

3、氣候；口蘑主要產區氣候寒冷、降雨量少。而又集中，出菇期晝夜溫差大，如錫林格勒草原年平均氣溫1.4度。無霜期117天，一月份平均氣溫負40度；年降水量在300至400mm，多集中在7至9月份，在這三個月降水量佔全年的70%左右，平均氣溫在17℃左右，這樣的環境條件適宜子實體發生和生長；8月份是口蘑的盛產期，預計的溫度在10℃左右，中午的溫度在25℃左右，晝夜溫差相差15度，這樣有利於口蘑子實體發育；

繁殖方法

無性繁殖

栽培方法

一、培菌場地

栽培口蘑的產地有很多的選擇。比如菇房或者是大田等，如果是是大田裏進行種植的話，最好是搭建大棚，這樣對於以後的管理更加方便，在大棚建設好以後，就要進行消毒，田間要起好水溝，做好畦地，形成菌牀。這樣會方便後期的種植，最好是醉成龜背形狀的菌牀，方便水分的控制。

二、養料配製

口蘑的養料通常是以稻草或者是麥草爲主，佔所有養料的百分之九十左右，其餘的就是石灰、磷肥、石膏、牛糞羊糞、石膏以及複合肥和尿素等，我們可以按照一定的比例進行加水配製把養料堆放在一起，並且不停的進行攪拌，一個星期左右攪拌一次，讓養料可以充分的進行發酵，發酵的時間需要一個月左右，這樣發酵的養料，質量才比較好。

三、輔料接種

養料在進行鋪料之前，需要進行消毒殺菌，避免其他的病蟲害以及雜菌影響發菌情況等到養料消完毒以後，可以按照厚度爲二十釐米左右進行鋪料。養料的疏鬆程度一定要保持，在養料鋪好以後，就可以進行接種，種菌要均勻的放在養料上，然後再覆蓋上一層三釐米左右的養料就可以了。

四、發菌管理

我們要在接種以後的三四天後在出菌牀上覆蓋一層薄膜，但是四五天左右就要通氣一次，而且出菇大棚裏的溫度也要控制好，最好溫度保持在十二度到二十八度之間，空氣裏的溼度也要保持在百分之六十到百分之九十之間。正常情況下，兩個星期左右就會生長出菌絲體，當大部分的菌絲體開始蔓延的時候，我就需要進行覆土的工作了。

五、出菇管理

覆土以後的二十天左右，菌絲體就可以生長的比較健壯了，我們在這個期間，爲了可以提高出菇的速度，一定要合理的進行澆水，要保證空氣裏溼度要保持的百分之九十六左右，還要把大棚的天窗同時打開，空氣可以更好的流通，一定要經常保持空氣的流通，大約七八天左右，就會慢慢的出菇。我們爲了加快口蘑的生長速遞，可以在這時再次進行噴水。

病蟲害防治

其防治方法是:加強通風、降溫、減小溼度,嚴重者需把接種層發綠部分翻開去掉,重新播種,也稱補種。

營養價值

1、美容減肥：口蘑屬於低脂食品，一般品種的口蘑脂肪含量僅爲乾重的4.4％，並且富含大量膳食纖維，具有防止便祕、促進排毒的作用，對於美容減肥具有一定功效。

2、保護肝臟：口蘑中富含微量元素硒，可以幫助血中谷胱甘肽過氧化酶的活性增加，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，減緩血清和肝臟中膽固醇的上升，對肝臟具有一定的保護作用。