佛手瓜

佛手瓜（Sechium edule）又名mirliton、choko，是屬於葫蘆科葫蘆科的一種食用植物。這種蔬菜首先在墨西哥南部和洪都拉斯之間的中美洲種植，在墨西哥和危地馬拉擁有最多的遺傳多樣性。它是哥倫比亞交流期間引入舊世界的幾種食物之一。當時，這種植物傳播到美洲其他地區，最終使其融入許多拉丁美洲國家的美食中。

形態特徵

多年生宿根草質藤本，有塊狀根，莖攀援或人工搭架生長，莖表面有棱溝。葉片膜質，近圓形，中間裂片較大，側脈裂片較小，葉邊有小鋸齒，基部心形，彎缺較深，表面深綠色，稍粗糙，背面淺綠色，葉柄細，無毛，長5-15公分；卷鬚粗壯，無毛，3-5分叉。雌雄同株；雄花10-30朵生長在總花梗上部成總狀花序，花萼筒短，裂片5個，花冠輻狀，深5裂，雄蕊3個，花絲合生；雌花單生，花冠和花萼與雄花相同，子房倒卵形，有5棱，7-9月開花；果實倒卵形，淺綠色，有稀疏短毛，上部有5條縱溝，裏面有種子1粒，種子大型，卵形，壓扁狀，長達10公分，8-10月果實成熟。

分佈範圍

佛手瓜原產墨西哥、中美洲和西印度羣島，於1915年傳入我國，在我國江南一帶都有種植，以雲南、浙江、福建、廣東、廣西、臺灣最多。

栽培技術

一、栽培方式

1、菜田立體栽培

可採取保護地栽培。佛手瓜與黃瓜、芸豆、西紅柿、辣椒等蔬菜間作與套種，利用佛手瓜與間作蔬菜生長和結果的時間差與空間差，以及蔬菜對營養、水分、肥料、空氣、溫度的要求，合理搭配，實現高效立體栽培的目的。

2、菜園定植栽培

佛手瓜屬淺根系作物，最宜在菜園沃土中生長。“驚蟄”前後，與溫室黃瓜、西紅柿等蔬菜同期栽種，同樣管理，一般每畝定植20株爲宜。

二、田間管理

1、幼苗期

定植在小拱棚中後，苗期只澆小水，長勢旺時不追肥，注意白天通風和光照，夜間要注意防凍。定植在溫室、大棚中的佛手瓜苗，與其間作、套種蔬菜同時澆水、施肥。

2、上架期

佛手瓜側枝分生能力很強，前期要及時摘除基部的側芽，整枝時在主蔓約30釐米～50釐米處摘心，每株選擇生長旺盛的2～3根子蔓。

子蔓長至150釐米時再次摘心，各留3條孫蔓。注意調整架面，及時去卷鬚並視其主蔓長勢抑強扶弱，使其架面分布均勻。

3、開花結果期

佛手瓜自播種至開花結果需170天左右，開花後15天～20天可採收嫩瓜。40天～50天果實成熟，每株可收200個～300個果實。在採摘時一定注意輕拿輕放，以防碰傷。

佛手瓜可在收穫季節上市，也可放在用塑料薄膜襯裏的紙箱或果筐裏，室溫在10℃～25℃，保持適宜溼度和透氣條件下，可貯存4～6個月，且風味不變，清脆鮮嫩。

主要價值

1.食用價值

佛手瓜的果實作蔬菜食用，食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化的爲佳；新鮮的果實肉質緻密細嫩，清脆可口，無怪味，可生食、涼拌、炒食，也可燒湯做餡。它的卷鬚、嫩葉、新梢、地下塊根也可食用。根據研究，佛手瓜主要含有蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硒、鉀、鋅、粗纖維等營養成分，食用對人體有益。佛手瓜還可以加工製作佛手瓜榨菜、佛手瓜麪粉、果醬、軟糖等多樣化食品。

2.藥用價值

佛手瓜是藥食同源植物，中藥認爲，佛手瓜味甘性涼，具有祛風解熱、健脾開胃功效。藥用時請遵醫囑。

3.其他價值

佛手瓜的莖蔓可以提取大量澱粉或做飼料用。它的瓜蔓纖維發達，可加工繩索用。

生長習性

佛手瓜喜溫喜溼,是短日照作物。佛手瓜生長在熱帶地區,耐熱,不耐寒,好吃田。喜溫、耐熱、不耐寒。生長適溫爲12～25℃,超過30℃生長受到抑制,極端高溫爲40℃,低於5℃會產生寒害;適於中等光強,耐蔭;要求空氣溼潤;適於在土質肥沃和保肥保水力強的土壤上生長。

功效作用

1.疏肝理氣：佛手瓜具有疏肝理氣的功效，對於肝胃氣滯、胸脅脹痛等病症具有一定治療作用。

2.和胃止痛：佛手瓜具有和胃止痛的功效，對身體有一定益處。

營養成分

佛手瓜富含多種維生素和礦物質。它是一種維生素C的良好來源，維生素C是一種強效的抗氧化劑，有助於增強免疫系統，促進膠原蛋白的合成，維護皮膚健康和彈性。此外，佛手瓜還富含維生素A，具有促進視力和維護眼部健康的作用。在礦物質方面，佛手瓜含有鉀、鎂和鈣等微量元素，有助於維持心血管健康、骨骼健康和神經功能。

病蟲防治

（1）病害主要是煤煙病。先由葉面感染煤灰色的小病點，逐步擴散到整個葉面。

防治方法：即時摘除病葉，適當剪修，增施磷鉀肥。

（2）天牛，幼蟲蛀入樹枝，食髓部，故見枝端枯黃。

防治方法：可離3釐米剪去，若仍有空心，往下剪至找出幼蟲爲止。成蟲喜黃昏時在樹幹活動，可捕殺。

（3）蚜蟲

防治方法：可人工捕殺，噴菸草水。

（4）潛葉蟲、卷葉蟲可摘葉捕殺。