小米的鬚根粗大,稈粗壯,直立生長,一般能夠生長高0.1-1米,它是穀子去殼後的產物,稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色,葉片形狀為長披針形或線狀披針形,上面摸起來粗糙,下面稍微光滑,植株的毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密,葉舌為一圈纖毛。