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如何蒸螃蟹

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先用毛刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。

蒸螃蟹注意事项

蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹，锅内的温度将慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口。

晚上剩的螃蟹第二天一般不能吃。因为螃蟹属于高蛋白质的食物，通常在放置隔夜之后，有可能会产生一种物质，称为蛋白降解物。就会使螃蟹中没有完全被杀死的寄生虫和细菌再生，因此，食用后依然会有食物中毒的风险，并不建议经常吃放在冰箱里的隔夜螃蟹。