葛根是涼性食物，具有清熱除煩，生津止渴，解酒的功效，從古至今人們常用作食療之品，將其製成葛粉，具有清熱解毒、滋補營養、防暑降温、養顏護膚、清除體內垃圾之功效，採收季節在秋季和冬季，每次採摘後可趁新鮮，將其切成厚片或小塊，晾乾存放。
