黑松露也稱為塊菌,它是生長在地下的一種野生食用真菌,顏色為深棕色與黑色之間,外表有小凸起狀。
它的氣味很特殊,每個人對它的味道介紹都不同,如麝香、精液、蜂蜜、臭蟲、腐爛樹葉的味道,專業聞香師形容是汽油味中夾雜着蒜味和臭雞蛋的味道,也有些樹林濕地中落葉堆積發酵的氣味,混合着一點酵母和蜂蜜味。