白茶的種類主分爲四類

白茶的種類分爲：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉4種。白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。白茶湯色黃亮、滋味鮮醇、葉底嫩勻。

白毫銀針：

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。

白牡丹：

白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是採自大白茶樹的短小芽葉製成的，是白茶中的上乘佳品。

貢眉：

貢眉是白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。

壽眉：

壽眉是用採自菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉製成的白茶，壽眉有時又被稱爲貢眉，貢眉的產區主要位於福建省的建陽縣，優質的貢眉成品茶色澤翠綠，沖泡後湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。