一頭牛出多少斤肉
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一頭牛可以出1000~2000斤的肉。牛肉的食用方法:1、牛肉洗淨,切條,放入鍋中,加入油、芹菜、蒜、生薑、醬油、耗油、鹽,翻炒3分鐘即可;2、牛肉洗淨,切小塊,放入鍋中,加入清水、土豆、八角、醬油、鹽,燉煮2小時,即可使用;3、牛肉洗淨,切塊,放入鍋中,加入油、番茄、鹽、糖、生抽,翻炒5分鐘,即可食用。
牛肉的辨別方法
一看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微溼潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面溼潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水溼樣,不結實。
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