花變色的科學原理

花變色的原理是因爲花瓣的細胞中存在着色素。有些花含有一種叫花青素的色素，花青素遇鹼會變藍，遇酸會變紅。還有一些花含有胡蘿蔔素，這種色素可使花呈橙黃色、黃色、橙紅色。花之所以會變色，就是由於花朵裏的色素隨着溫度、酸鹼度等的變化而發生了變化。

會變色的花

如杏花含苞待放時是紅色的，開放以後，顏色就慢慢變淺了，到快凋謝的時候幾乎爲白色。喇叭花初開的時候是紅色的，但凋謝時就變成了紫色。金銀花開的時候是白色，隨後就會變成黃色。

八仙花在一些土壤裏開粉紅色的花，而在另一些土壤裏開藍色的花。有些花在受精後也會變色，如棉花，剛開時爲黃白色，受精後變成粉紅色。有一種叫“使君子”的藤本灌木，每年夏、秋時節開花，這些花在黃昏的時候是白色，到了第二天早晨花就變成了粉紅色，到了傍晚變成紅色，3天以後則是紫紅色。