月季花醬的製作方法

有些人認爲只有實用玫瑰才能食用，其實不然月季類的花，一般都不含有毒性都可以食用。下面就給大家介紹一下月季花醬兩種做法：

一：原料配方 鮮月季花10千克 食鹽8千克 白礬100克 梅滷2.5千克

1.原料選擇：選擇花朵鮮豔、色澤正常的月季花瓣爲原料。

2.醃製：先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅滷倒入容器內攪拌均勻，醃漬1天。然後將花瓣撈出瀝乾，再將剩餘30%量的鹽和梅滷同花瓣一併倒入缸內，醃製10天即成。

若是加工甜醬，其配料應爲鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。製作時，將備好的月季花瓣輕輕揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌勻，醃製3天，然後繼續加入白砂糖醃漬。以後每天攪拌一次，半月左右香氣濃郁即爲成品。

二：原料:玫瑰花兩朵(要選用那麼朵大花瓣肉質厚的紅玫瑰花）白糖 石或木搗盆一個 有密封蓋的廣口玻璃瓶一隻

做法: 1先將玫瑰花瓣摘下,用清水漂洗一下,用紙巾印幹後放通風處晾片刻...

2將洗淨的花瓣在搗盆鋪上兩三層然後撒上一層的白糖..再鋪兩三層花瓣..再撒上一層白糖..

3用石器或木棒搗制..主要作用不是將白糖搗碎,而是讓白糖將玫瑰花汁碾出來...一直搗到玫瑰花成醬..花汁將白糖染紅爲止...

4將搗到的玫瑰花醬放入廣口玻璃瓶..面上可淋一層蜂蜜..然後密封... 吃湯圓或喝粥時放一些...很香的