幹黃醬和黃豆醬的區別，外觀/顏色/吃法/加工方式都不一樣

有些喜歡烹飪的人的家中有很多的食物調味料，但是其中有幹黃醬，也有黃豆醬，這兩種調味料都是用黃豆製成，口感也較爲相似，那麼幹黃醬和黃豆醬的區別在哪呢?想要區分它們，可以從外觀、顏色、吃法，以及加工方式來區別。

1、外觀區別

幹黃醬

從外觀上來看，幹黃醬和黃豆醬真的很好區別。幹黃醬自然是乾的，而且還是一種固體，不僅質地很純淨，我們也見不到有什麼雜質在裏面，輕輕一敲，還會裂開很多。但是黃豆醬就不一樣了，黃豆醬十分粘稠，是一種膏狀物，還能見到很多的黃豆在裏面。

2、顏色區別

黃豆醬

幹黃醬和黃豆醬的區別也可以從他們的顏色區別，幹黃醬是固體，外表顏色是紅黃色，還有着甜香味。幹黃醬是不會變黑的，將其掰斷之後也能看裏面有不少白色物質。但是黃豆醬則是棕褐色，顏色比較鮮豔，還會泛出光澤，口感鹹甜，有點粘，時間久了之後顏色會慢慢黑化。

3、吃法區別

幹黃醬

幹黃醬因爲是固體，所以食用的時候必須要先用水化開，是不能夠直接食用的。但是黃豆醬就可以直接吃了。幹黃醬多用於醃製肉類，作爲調料很好。黃豆將多是烹飪的時候食用，或是用作爲炸醬的配料。

4、加工方式

黃豆醬

幹黃醬和黃豆醬的主材料都是黃豆，但是它們的加工方式卻是很不一樣的。幹黃醬是將黃豆炒熟了，然後將熟黃豆磨成細粉，再經過加工，加鹽，最後經過發酵後製成的。但是黃豆醬卻是直接發酵黃豆，不用炒熟，然後用大量香料調味製成黃豆醬。

1、開胃助食

幹黃醬的口感十分香甜，但是又不會過分濃郁，少量吃食之後，會有很好的開胃助食作用。幹黃醬中還有很豐富的優質蛋白質，作爲調味品，不僅可以增加食用食物的營養價值，還能夠利用蛋白質，在微生物的作用之下，生成人體需要的氨基酸，讓食物變得更加鮮美，起到開胃助食效果。

2、預防心血管疾病

幹黃醬裏面有很多的亞油酸和亞麻酸，這兩種物質在人體吸收之後，是可以幫助人體補充必須的脂肪酸的。更有甚者還能降低人體的膽固醇，只要適量食用，便會大大的降低患上心血管疾病的機率!

3、防止脂肪肝

幹黃醬中有很多脂肪，但是這些脂肪中卻含有很多的不飽和脂肪酸，以及一種叫做大豆磷脂的有效物質。這兩種物質一經混合之後，便會盡最大可能的保持然提血管的彈性，還有健腦作用，以及防止脂肪肝的形成，於人體健康十分有利。

1、止痛消腫

黃豆醬可是不僅僅只能食用，還能外敷呢，尤其是那些炒菜或是開水的輕微燙傷，只要沒有潰爛，就能用黃豆醬止痛消腫，燙傷處用冷水降溫之後，然後就可以在上面塗一點黃豆醬，不僅僅可以止痛消腫，還有促進傷口癒合的作用。

2、健脾利溼

黃豆醬是一種補中益氣的好東西，還有着健脾利溼的作用。有些人老是覺得胃口不太好，吃東西也沒有味道，我們就可以用黃豆醬代替鹽與醬油，這樣燒出來的菜纔會有健胃和助消化的作用，而且又味美，還不會有油膩的感覺。

結語：通過上文的介紹，相信大家已經知道幹黃醬與黃豆醬的區別了。其實幹黃醬和黃豆醬的外觀、顏色、吃法，還有加工方式都是不一樣的。