致使山竹容易腐爛變質的原因是什麼？要如何防止？

山竹，它是產自南方的一種水果，老家在馬來羣島。山竹含有豐富的維生素B1、B2、C4以及礦物質成分，具有清冷解熱、降燥的功效。值得一提的是，其降火的效果最讓處在夏季的人們所喜愛。不僅如此，山竹還富含豐厚的卵白質以及脂類，可以很好的補養人體，特別對於那些病癒的人有極好的調養效果。

既是“皇后”，那一定是有些脾氣的，難以保存、容易變質，真心不好伺候。從樹上摘下來的山竹只能保持6~10周的新鮮，過了10周後，雖然從外面看不出來什麼，但是剝開硬硬的殼，裏面那些本應是雪白柔軟的果肉化身爲黃褐色留着汁液的不明物質，也就只能扔進垃圾桶了。那麼，它爲什麼這麼容易變質呢？

首先得說一說它外強中乾的果殼，看着厚實堅硬其實質地疏鬆，其間還密佈着孔隙，這麼一來，水分很容易從中蒸發出來。脫水後的果殼可沒有落紅化作春泥更護花的覺悟，反而不會去費勁保護裏面的果肉,空氣就很容易進去，變質有了條件；再加上果實也有呼吸作用，而呼吸作用會消耗糖分，並且會產生酸、醛等物質，這樣果實味道自然不會太好，變質已經是板上釘釘的事情了。

除了上述的這些，山竹裏面果膠酶也沒做什麼好事，一直致力於破壞維持果肉形態的果膠。一旦山竹被摘下來，果膠酶就在孜孜不倦地工作再加上縫隙中鑽進來的氧氣的幫助，果肉不爛纔怪呢！

那麼，如何減緩山竹變質過程呢？

首先要有一個低溫少氧的環境，低溫可以減少果殼水分的散失，並降低呼吸作用，當然果膠酶的活性也稍會被抑制。因此如果有冰箱的話，就統統把山竹搬進冰箱吧。這一點山竹和其它熱帶水果不同，其它熱帶水果是不能放在冰箱裏貯存的。

其次，要儘量保證密封，減少氧氣的進入。可以把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口繫緊，最後放進冰箱冷藏，說不定還能多存幾天。

綜上所述，相信大家也已經瞭解到了致使山竹腐爛變質的原因及其防止的方法。覺得有用的話，歡迎分享哦！