向日葵的果實也就是葵花籽。葵花籽是由果皮和種子組成，種子由種皮、兩片子葉和胚組成。葵花籽的顏色很多，有淺灰色、黑色、褐色、紫色、白色等，也有的具有條紋。葵花籽分爲食用型、油用型、中間型，食用型的葵花籽籽粒大，皮殼厚，果皮多爲黑底白紋；油用型的籽粒小，籽仁飽滿充實，皮殼薄。
