葡萄進行冬剪的時間是在它進入休眠階段到傷口汁液外流的前一個月，此時進行修剪，可以有利於來年葡萄進行萌芽生長。另外，葡萄在冬季進行修剪的時候，需要將它那些枯萎的藤條全部剪掉，整個植株只需留下1/3左右的藤蔓即可。
