木耳菜這類植株的幼苗、比較嫩的葉片，可以做湯、炒菜、涼拌等，在口中咀嚼時會有種跟木耳一樣的感覺，仙人掌果汁液比較多，而且味道比較香，含有比較多的胡蘿蔔素，還具有美容的作用。空心菜呈綠色，清炒的時候味道比較獨特，含有豐富的維生素。
