北戴河的杏梅大約在每年的7-8月份成熟,它屬於薔薇科、杏屬,是杏和梅的天然雜交種,其中果子又有杏的特徵,又包含着梅的特徵。杏梅的花梗部分比較的短,花朵並不香,果子嚐起來味道有些發酸,口感比較的獨特。杏梅樹生長強健,抗病能力很強,很少會感染病蟲害,也具有良好的抗寒能力。