發芽的姜是不是有毒

發芽的姜沒有毒。姜裏面本身含有大量的碳水化合物，發芽會消耗體內的碳水化合物，消耗本身的營養。雖然沒有毒，但營養成分減少了，營養價值會大大降低。要將姜放在乾燥的地方，或者保存的時候用保鮮膜包上，這樣能延長保存時間，可避免出芽。此外，若是發現出芽了就要儘快吃掉，時間長了會變得乾癟，影響口感。