沙棘是胡頹子科沙棘屬的植物。它是一種灌木,高度在1.5,m左右,最高能夠長到18m以上。它的嫩枝呈褐綠色,具有白色的絨毛或鱗片,老枝則呈灰褐色,表面非常粗糙。它的葉片呈紙質,長度在3-8cm之間,寬度在0.4-1cm之間。它的果實呈圓形,表面爲橙黃色或者橙紅色,可以食用。