京白梨一般在9月進行採收。採收的果實一般不是完全成熟的，因爲這樣不利於保存，通常以半熟爲主。採摘後它會釋放大量的乙烯進行自我催熟，所以不用擔心口味的問題。爲了更好的儲藏，一般將它放到冷庫中，溫度在0-3℃之間，溼度保持在80%以上。
