水毒芹的關於毒性

與水毒芹有所不同的是，因毒死先哲蘇格拉底而惡名遠揚的毒芹含有毒芹鹼，這種毒素能夠讓中毒者的呼吸系統陷入癱瘓，最終致人死亡。毒芹與水毒芹的共同點是，它們都是胡蘿蔔家族成員。

很多人把它誤認作荷蘭防風草，從而犯下潛在的致命誤食錯誤，水毒芹全身都含有一種毒素做毒芹素，但是這種毒素主要集中在要根部位置，對於任何把它當成荷蘭防風草而誤食者，都將面臨迅速死亡的危險。被很多人認爲是北美洲最致命的植物。主要有毒成分爲毒芹鹼、甲基毒芹鹼和毒芹毒素。毒芹鹼的作用類似箭毒，能麻痹運動神經，抑制延髓中樞。人中毒量爲30-60毫克，致死量爲120-150毫克；加熱與乾燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要興奮中樞神經系統。

水毒芹所含有的毒芹素，食後不久即感口腔、咽喉部燒灼刺痛，隨即出現胸悶、頭痛、噁心、嘔吐，吐出物有鼠尿樣特殊臭味，乏力、嗜睡；繼則四肢無力，步履困難，痙攣，肌肉震顫；四肢麻痹（先下肢再延及上肢），眼瞼下垂，瞳孔散大，失聲，常因呼吸肌麻痹窒息而死。致死期最短者數分鐘，長者可達25小時。即使幸運生存下來，也將面臨長期的亞健康狀況困擾，比如患上失憶症等等。