慈姑的品種分類

栽培品種
栽培的慈姑有中國慈姑(nsis)、日本慈姑(e-pleno)和美國慈姑(bilis)3個變種。性喜溫暖，用頂芽繁殖。氣溫15℃時萌芽生根；栽插期和莖葉生長期適溫爲白天25℃，夜間15℃；球莖形成期適溫爲10～20℃。晝夜溫差大，日照良好，有利球莖發育。球莖自膨大至成熟約需25～40天。栽培時切取球莖成熟、肥壯的頂芽，進行扦插育苗。苗3～4片葉時定植大田。株行距40×40釐米，畝栽約4000株。生育期葉面積係數控制在1～1.5之間。新葉、匍匐莖抽生時追施氮肥；球莖膨大前增施磷、鉀肥。摘除老黃葉和維持相應水層有利養分積累。主要害蟲有蚜蟲、稻飛蝨等，病害有黑粉病、葉斑病等。慈姑球莖富含碳水化合物(約25.7%)和蛋白質(5.6%)，可煮食或加工製片、制粉等。

主要品種
①侉老烏：球莖圓形，皮色青帶紫，品質粗，成熟較早；
②沙姑：球莖卵圓，皮色黃白，品質優，早熟。
③白慈姑：球莖扁圓，皮白色，品質優，抗逆性強，中晚熟；
④沈蕩慈姑：球莖扁圓，皮色淡黃，品質一般，中晚熟；
⑤蘇州黃：球莖卵圓，皮黃色，品質優，晚熟。