鉀肥施用與農產品品質

鉀有品質元素之稱，植物體內各種代謝活動過程幾乎都有鉀的參與，它對作物品質的作用是多方面的，即影響農產品的營養價值，又影響其外觀和加工貯藏品質。鉀能提高果樹果實中的含糖量，促進着色，增加硬度，並延長貯藏期。施用鉀肥能提高菸草的含糖量，降低尼古丁含量，中、上等菸葉比例提高。鉀肥可顯著提高油料作物的含油量，施鉀肥可使油菜含油量提高１％～１．５％，每公頃油菜產油量增加７２．８～７２．６ｋｇ，油酸含量提高１．２％～１．６％，說明鉀有改善油菜脂肪酸品質的作用。在纖維作物上施用鉀肥可提高纖維的長度和強度，降低原麻含膠量，有利於工業加工。

除上所述，鈣、鎂、硫及微量元素對農產品品質亦有不同的作用，缺鈣時蔬菜、水果的耐貯性下降，施用鋅肥可提高禾穀類作物的蛋白質含量、水果中的含糖量、番茄中的維生素Ｃ含量和可溶性糖含量等。

施肥與農產品品質之間存在着極爲密切的關係，控制和提高農產品品質，須在確保所有農作物生產生態安全的基礎上，遵循以下主要原則：一是在不明顯影響農產品質量的條件下，控制作物產量達到較高水平。充分發揮作物品種的增產潛力，但不宜以明顯降低產品質量爲代價；堅持對任何一種作物實施優質高產的雙重生產目標。二是重視並促進農產品的關鍵質量指標：多養分平衡施肥，爲作物提供健康生育的營養基礎；針對作物的品質優勢和關鍵質量指標，制定配套的施肥措施。