海苔是紫菜嗎：海苔就是紫菜，紫菜不一定是海苔

海苔是一種非常美味的食物，同時還富含許多營養。然而，在概念上人們卻常常將海苔和紫菜混淆。今天，讓我們一起來了解一下海苔和紫菜，看看它們有什麼不同。

紫菜，是紅藻綱，紅毛菜科的藻類，是海中互生藻類的統稱。紫菜的藻體呈膜狀，稱爲葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固着器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。

紫菜富含蛋白質和碘、磷、鈣等，可供食用和藥用。製成中藥的紫菜，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。

海苔大多生長在寒冷地帶。而中國沿海地區有進行人工栽培的紫菜，種類有條斑紫菜和壇紫菜。並且於21世紀初產量就躍居世界第一。

海苔其實就是經過炙烤加工的紫菜，質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。

海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15｛bf｝左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長髮育，對老年人延緩衰老也有幫助。

看完海苔和紫菜的基本介紹，相信大家都已經得到結論了：海苔就是紫菜，但紫菜不一定是海苔。不過這種區別放在我們生活中並沒有什麼具體意義只要瞭解一下就好。所以，有強迫症的小夥伴們不必糾結，該叫紫菜還叫紫菜，該叫海苔的還叫海苔。另外，因爲海苔是紫菜進一步加工所得的產品，營養價值很高，是紫菜的濃縮，而且味道也比紫菜好，所以海苔的價格會比紫菜貴上很多。

1、海苔能預防和治療消化性潰瘍。

2、海苔中所含的藻朊酸，還有助於清除人體內帶毒性的金屬。

3、海苔熱量很低，纖維含量卻很高，是可以放心食用的美味小食。

4、海苔中含豐富的鈣、鐵元素，是治療婦女兒童貧血的優良食物。

5、海苔中含有維生素A和維生素E，以及少量的維生素C，能增強記憶。

6、海苔由於含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強的利尿劑，可作爲治療水腫的輔助食品。

7、紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、延緩衰老，保持皮膚的潤滑健康。能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。

8、海苔中礦物質，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進骨骼，牙齒的生長。可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡。

9、海苔中所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

10、海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2｛bf｝，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

早在1400多年前，中國北魏《齊民要術》中就已提到“吳都海邊諸山，悉生紫菜”，以及紫菜的食用方法等。唐代孟詵《食療本草》則有紫菜“生南海中，正青色，附石，取而幹之則紫色”的記載。至北宋年間紫菜已成爲進貢的珍貴食品。明代李時珍在《本草綱目》一書中不但描述了紫菜的形態和採集方法，還指出紫菜主治“熱氣煩塞咽喉”，“凡癭結積塊之疾，宜常食紫菜”。養殖歷史很悠久。

日本漁民可能在17世紀上半葉已用竹枝和樹枝採集自然苗，並進而用竹簾和天然纖維水平網簾進行養殖。長期以來紫菜苗只能依賴天然生長，來源有限，故養殖活動的規模不大。1949年英國K.M．德魯首先發現紫菜一生中很重要的果孢子生長時期是在貝殼中度過的，這爲研究天然苗的來源開闢了道路。接着，日本黑木宗尚和中國曾呈奎分別於1953年和1955年揭示了紫菜生活史的全過程，爲人工育苗打下了理論基礎。此後，紫菜養殖才進入全人工化生產時期，產量開始得到大幅度提高。

好多朋友都在糾結做壽司是用紫菜好還是海苔好，其實這個要依據個人喜好來定。比如，你喜歡脆一點味道弄一點的壽司就可以用海苔，反之則用紫菜。另外，海苔的價格也是不定的，一般來說，是越貴越好的。