荷蘭豆有毒嗎：未經煮熟食用可能會中毒

荷蘭豆是西方國家主要食用蔬菜品種之一，其有增強人體新陳代謝功能的作用。然而荷蘭豆有小毒卻少有人知，下面我們就一起來看看吧。

1、荷蘭豆具有一定毒性：荷蘭豆有小毒，未經煮熟食用後可能會發生中毒現象。

2、中毒症狀：荷蘭豆中毒症狀表現爲頭暈，嘔吐等。

3、中毒處理：應及時就醫。

4、溫馨提示：

（1）荷蘭豆是否熟透我們可以通過一些方法來判斷：豆棍由支挺變爲蔫弱，顏色由鮮綠色變爲暗綠，吃起來沒有豆腥味。

（2）爲防止中毒發生，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

1、藥用價值：荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便祕。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。

2、營養價值：荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸。尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。而且胡蘿蔔素食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。