鐵棍山藥和山藥的區別
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表皮不同:鐵棍山藥表皮粗糙,普通山藥表皮光滑。
形狀不同:鐵棍山藥又細又長又直,山藥形狀各異,有的粗、有的彎曲等。
肉質不同:鐵棍山藥肉質軟面,斷面細膩,含水量少,黏液少,山藥含水量高,肉質脆,斷面黏液多。
口感不同:鐵棍山藥適合蒸煮吃,口感乾麪,山藥更適合用來做菜。
一、鐵棍山藥和山藥的區別表皮不同:鐵棍山藥和普通的山藥從表皮上看就有明顯的不同。鐵棍山藥的表皮較爲粗糙,上面有類似鐵鏽一樣的痕跡,部分鐵棍山藥表皮還有紫色斑。普通的山藥表皮都是非常光滑的,呈現棕黃色,上面沒有斑點。
形狀不同:鐵棍山藥和普通的山藥品種從形狀上也可區分開,鐵棍山藥都是又細又長的,且直挺。而普通的山藥形狀各異,有的有大的塊根,有的較爲彎曲,且普通的山藥更相對更粗。
肉質不同:鐵棍山藥和普通山藥的區別還體現在肉質上,鐵棍山藥的肉質軟面,斷面細膩,含水量少,黏液也少。普通的山藥肉質脆,含水量高,斷面的黏液多,掰斷之後會流出汁水。
口感不同:鐵棍山藥一般都是蒸着吃或者煮着吃的,容易熟,吃起來口感香甜,乾麪。普通的山藥更適合做成爽口的菜,因爲煮的時間再久也是脆的,從口感上也可區分開。
二、山藥的生長習性山藥喜歡溫暖、光照足的環境,有一定的耐寒能力。生長期間它對土壤的要求高,土壤要鬆軟、肥沃、土層深厚才行,這樣纔可保證旺盛生長。它的耐旱能力強,懼怕水澇,不可栽培在過於潮溼的土壤環境下。栽培的地塊要選地勢高、方便排水、土層深厚的,還要保證有充足的光照,這樣的環境纔可確保山藥旺盛生長。
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