扇貝 扇貝百科

扇貝是珍珠貝目海扇蛤科的軟體動物。貝殼較大，近圓形；背緣直；殼頂近背緣中部；前後具耳，多數種前後兩耳不等；一般右殼前耳下方具有足絲孔，其腹緣具數枚小櫛齒；貝殼表面常有各種形狀的放射肋，肋上具有鱗片或小棘；生長紋細密而規則。殼色多種多樣；貝殼內面色淺而略具光澤，常有與殼表對應的內肋，肌痕較明顯；內韌帶褐色，位於三角形的韌帶槽中。外套緣厚，有發達的外套眼和觸手，無水管。

扇貝廣泛分佈於世界各大洋。中國南北沿海地區均有分佈。通常生活在潮下帶至百米左右的淺海區，但也少數種（擬日月貝亞科）生活在較深的海底。善游泳，能利用閉殼肌的伸縮開合兩殼，在水中做上、下、左右蝶式游泳。屬濾食性動物，被動攝食，主要以浮游生物、細菌和有機碎屑爲食。通常在5—10月性腺成熟，分雌雄異體和雌雄同體兩種類型，雌雄異體者的精子和卵子都排放至海水中受精和發育，雌雄同體者通常是先排精子而後排卵子。

形態特徵

又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形；殼頂前後方有耳，兩耳相等或不等，多數右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯，外套痕簡單，無水管；內韌帶，位於殼頂下方的三角形韌帶槽內。我國沿海已發現50餘種。櫛孔扇貝（Chlamys farreri）是我國北方沿海重要的養殖貝類，產量很大，經濟價值高，扇貝柱的乾製品稱爲“乾貝”，爲名貴海珍品。

生活習性

除少數種類外，多棲息於低潮帶至數百米左右的淺海，營附着或自由生活，主要以蜉蝣藻類爲食。

分佈範圍

全部爲海產，廣佈於世界各大洋。

主要品種

扇貝種類繁多；我國沿海分佈的扇貝約有45種，其中，最常見的重要經濟扇貝品種主要包括櫛孔扇貝(Chlamys farre)、海灣扇貝（Argopectenirradians）、蝦夷扇貝（Patinopectenyessoensis）和華貴櫛孔扇貝（Chlamysnobilis）。扇貝長期以來是我國海水養殖的重要品種之一。我國扇貝產量主要來源於養殖，捕撈產量極少。

櫛孔扇貝

爲中日共有種，模式產地在中國。此貝生長較快，肉味鮮美，營養豐富，乾製品乾貝爲名貴海珍品。在我國北方沿海，生長數量較大，產量較高，爲重要的養殖和捕撈對象。其貝殼較美麗，可做貝雕等工藝品的原料。肉質部可鮮食，閉殼肌大，可加工成乾貝或冷凍品，暢銷國內外。

海灣扇貝

肉質部較肥滿，味鮮美，可食用。生長快，是一種較好的養殖對象。它在我國北部沿海，已形成大規模的海水養殖事業，取得較高的經濟效益。

蝦夷盤扇貝

這種扇貝不僅肉肥味美，而且個大、生長快、產量高，爲軟體動物中經濟價值最高的類羣。故早已引起沿海國家的重視，如日本對其養殖生產有多年的歷史，近幾年來發展更快，總產量每年都在10萬噸以上。自1981年以來，我國自日本引至北部沿海，經過實驗證明生長良好，近幾年來，產量不斷提高，已形成規模較大的海產養殖產業，取得極大的經濟效益。

養殖技術

保苗池條件

保苗池要求抽水方便、水質清新、上游無污染源、交通方便、電力系統配套。保苗池最好是長方形，正方形也可以，東西走向，沙質底最好，泥沙底也可以，面積在10-30畝爲宜。保苗池的水深要求在1-15米左右，還要有良好的進、排水設施，並且進排水系統要嚴格分開。排水口要設在保苗池的底部，以便每次排水時可直接排出保苗池低層的廢水。進水口設在池塘另一端離池底1米處，以便引進清潔的、容氧豐富的海水。

保苗地消毒

保苗池在冬天要把池水放完，在陽光下曝曬，來年春天每畝用100公斤生石灰消毒殺菌。清池時，先在池子四周挖幾個小坑，讓水流入再把生石灰放入溶化，不待冷卻即潑灑。第二天用泥耙花一遍，和泥充分混合，效果更理想。生石灰清池藥性消失需7天左右，7天后可放水肥水。

生態環境營造

要想保苗取得成功，必須營造一個優良的生態環境，以至於取得良好的經濟效益。具體方法：保苗池消完毒以後，提前半月放水，加滿水後開始肥水，每畝潑灑3kg硝酸鈉或2kg複合肥。這樣半月以後保苗池的水透明度達到40cm左右就可放苗了。

綆繩的放置

在放苗的前一天，把耕繩放置好。具體的方法先把池子的兩邊打好橛子，橛子與橛子之間的距離爲5米左右，然後再把綆繩固定在兩邊的橛子上，每條綆繩綁3-5個漂子。

苗種投放

扇貝苗的出庫及投放的時間最好選擇天氣好，下午3-5點鐘左右。扇貝苗運到池子後組織人員把扇貝苗搬到船上後，開始掛苗，苗袋要與耕繩保持一定的距離，大約30cm左右。串與串之間的距離80cm左右。

日常管理

扇貝苗入池後要派專人看管，發現有的苗有氣浮在水面時，要用細竹幹把氣放掉。入池十天後，觀察扇貝苗生長狀況，如果扇貝苗生長的快且數量也很多，就要馬上更換苗袋，一般用三十目的苗袋。然後等二十天左右再更換一次苗袋。人池十天左右要開始換水，每天換量爲總量四分之一左右，如果水色太濃要加大換水量，颳風天不要換水，因爲水太混。如果發現水色太淺，要及時施肥，施肥的原則要勤施小施。也可以投放量的光合細菌和EM菌。

分苗

扇貝苗入池30-40天后，扇貝苗生長到殼高2mm左右就可計量分袋。

養殖海區的選擇

海灣扇貝一般採用外海浮子延繩筏網籠吊養，海區一般要求具備下列條件：水深要求一般要有8米以上，經驗顯示10-15米以上水深的海區產量高，貝籠需下吊到離海面6-7米的深度。水質常年透明度一般在4米以上，但餌料生物即單細胞藻類要豐富。鹽度一般要求最低鹽度須在21%以上。底質以泥沙或沙泥爲好。風浪相對較小，沒有工業污染，生長期的溫度20-32度。

養殖筏及其設置

養殖筏的結構採用單式筏子養殖海灣扇貝。單式筏子主要由浮便、橛子、浮子、扇貝籠組成。浮綆通過浮子的浮力而漂浮於水的表面，它是用中來懸掛扇貝籠的。浮綆的長度80米左右。橛綆長度隨養殖海區水深而定，一般爲水深的2倍。養殖一畝扇貝一般4臺筏子，400籠爲一畝。養殖筏在設置之前，對養殖海區要合理佈局，筏子設置不要過於集中，要留出足夠的航道、區間距離和筏間距離，以保證流水暢通。施設筏子時要注意海區的特點，必須把安全放在首位，並考慮到管理操作方便、整齊美觀。筏與筏之間的距離8-10米爲宜，一般30-40筏子爲一個區，區與區之間的距離30-40米爲宜。浮筏的方向應與潮流或風浪方向成30-45度角。風浪大的海區與風向成夾角，風浪小的海區與潮流方向成夾角。鬆緊適度，防止拔樁。筏架鬆緊調節在最大潮高平潮時進行，調節點位於橛纜與大綆交接處。

養殖方法

海灣扇貝的養成從0.5釐米以上的商品苗開始，長至殼高5撕釐米即成商品貝。其中經歷中培、套網、養成三個階段。

中間培育

把0.3-0.5cm的商品苗培養成1-1.5cm規格的苗種爲中間培育。首先把購買回來的商品苗或自己保的苗掛在暫養苗的海區用18目的暫養袋和中培籠把0.5-1.0釐米的商品苗培育至11.5釐米可供套網養殖的種苗的過程，稱爲中間培育（簡稱中培）。着海區穩定3-5天，然後再把苗種分養在18目的聚乙稀暫養袋裏，暫養袋的大小一般30cmX60cm，每袋裝300-400個苗種爲宜。5天左右觀察一次，大約在30天左右，苗種長到0.8-lcm左扇貝苗再分養到暫養籠裏繼續暫養，暫養籠大部分是十層，每層裝150個爲宜，分苗時應選擇在早上，上午9點鐘以前應結束。把暫養袋的苗種倒出以後，及時地裝到暫養籠裏，然後放到水中。分苗前應把暫養籠放到海水泡半個小時左右。檢查貝苗生長情況。正常情況下，貝苗1個月可長1釐米，即每3天長1毫米，若達不到，則應檢查海區環境是否正常。

套網養殖期

套網養殖用套網籠把1.5釐米的貝苗養至3.0釐米的過程稱爲套網養殖，需時約1.5個月。套網籠是由網孔爲2.5釐米的養成籠與網孔爲1.0米的擠塑網筒套合而成。套網養殖的方法：把1.5釐米種苗按每層60個放進網孔爲2.5釐米的養成籠中，再把網籠垂直放入套桶中進行套網，可吊掛至浮筏上，每臺筏可吊套網籠100個。套網養殖的管理工作：套網養殖的管理工作較簡單。應注意的是，此期貝體面積變大，網孔大，水流暢通，貝體清洗乾淨易招致藤壺的附着。及時加浮漂，以防止暫養籠落地。

養成及收穫

海灣扇貝從3釐米貝苗養成到6-7釐米商品貝的過程稱爲養成，時間約3.5個月。養成籠及養殖密度：養成籠爲10層圓筒網籠，網孔2.5釐米，塑料圓盤直徑30釐米或35釐米，其上小孔直徑1.0釐米，層距13釐米，吊繩長1-5米。養殖密度爲25-30粒/層，太密，生長慢；太疏則浪費器材。每畝投苗量爲20萬粒左右爲佳。養成管理：水層調節。對於最大水深大於12米的海區，春夏季養殖水層設置在4-7米效果最好，水層水溫穩定，對扇貝生長及存活極有利。此外，洪水季節，應把扇貝吊養至比重大於1.014的安全水層。敵害防除：海灣扇貝養殖的敵害生物包括附着性及肉食性二大類。附着性生物包插雜藻、苔蘚蟲、海綿、牡蠣、藤壺、石灰蟲等。對於這些附着生物，一般採取預防爲主的方法，即在附着季節儘量採取深吊或及時倒籠。如果貝殼上牡蠣過多，倒籠時要及時清除。抗擊颱風：浮子延繩筏抗擊風浪措施包括下述三種：吊浮防風把一半浮球吊繩延長至3-5米使其仍浮在海面，另一半則跟着筏身下沉至一定深度或以退潮後養成籠不觸底爲度。減浮防風減去部分浮球使筏身下沉至一定深度而避開表層風浪的撞擊，使筏身得到保護，這種做法稱爲“減浮防風”。墜石防風用一定數量的石頭把筏身墜至預定深度，石頭觸底而養殖籠不觸底，從而避開表層風浪使筏架得到保護。適時收穫：經過3-4個月的養成期，海灣扇貝長至5-6釐米即可收穫上市。收穫時間一般從11月中旬開始。收穫應先收好的，每臺筏子的扇貝收完後要及時回收浮子及綆繩。

主要價值

食用價值

扇貝的主要的食用部分是閉殼肌，即扇貝柱，其肉質細嫩，味道鮮美，是營養價值極高的保健食品。扇貝閉殼肌的乾製品俗稱乾貝，是我國傳統的“海八珍”之一，深受消費者喜愛。

藥用價值

中醫認爲，扇貝性寒，味鹹，入肝、膽、腎經，有滋陰、補腎，明目、健腦,調中、下氣，利五臟等功效，可治頭暈目眩、咽乾口渴、虛勞咳血、脾胃虛弱等症。扇貝還含有豐富的優質蛋白質，低脂肪，且含有對人體極爲有益的歐米伽3脂肪酸，可降血脂、軟化血管。

其他

貝殼可做貝雕等工藝品的原料。