花椰菜

花椰菜也就是菜花、花菜，屬於十字花科蔬菜，是甘藍的變種蔬菜，花椰菜的頭部爲白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B羣、C羣。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以者花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。

形態特徵

二年生草本，高60-90釐米，被粉霜。莖直立，粗壯，有分枝。基生葉及下部葉長圓形至橢圓形，長2-3.5釐米，灰綠色，頂端圓形，開展，不捲心，全緣或具細牙齒，有時葉片下延，具數個小裂片，併成翅狀，葉柄長2-3釐米，莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖，莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發育的花芽密集成的乳白色肉質頭狀體，總狀花序頂生及腋生;花淡黃色，後變成白色。

分佈範圍

花椰菜原產地中海沿岸，之後引種至印度、意大利、法國、英國、美國、西班牙、德國、孟加拉、中國等國。我國花椰菜主要分佈在海河流域、黃河流域、長江流域和東南沿海地區;甘肅、陝西、河北、遼寧、山東、河南、湖北、雲南、安徽、浙江、上海、福建、廣東等地是花椰菜的主栽地區。

栽培技術

一、育苗

般採用溫室或陽畔育苗，育苗方法同甘藍，苗齡35d左右。每平方米播種量1g左右，每667m2需苗牀面積30-35m2。出苗前保持15~17°C，出苗後要降至8~10°C，保持3-4d;以後晴天白天保持在12-15°C，夜間保持在10-12°C。適當控制水分，土面不幹不澆。但不能控水過幹，否則易產生“小老苗”。當達到真葉葉一心時，進行分苗，移栽到營養士方內，土方8cmx8cm。當幼苗長到5-6片真葉時定植.

二、整地、施肥

花椰菜對土壤條件要求較高，應選擇灌排水條件好、土壤肥沃的地塊。需施足底肥，若肥料不足，植株體小，花球也小。施磷肥能促進花球形成，缺鉀肥易發生黑心病，所以施肥要農家肥、化肥結合，氮、磷、鉀肥配合。一般每667m2施腐熟的農家肥5000kg，尿素10kg，磷酸二10kg，硫酸鉀5kg，確銀微肥2-3k9，深耕整平，做成寬0.8-1m的亞畔.

三、定植

當幼苗生長到六葉一心，露地10m地溫達到10°C以上時定植。定植不宜過早，過早因地溫低、氣溫多變而緩苗慢、生長慢，植株定植後會發生“早期現球”現象。定植過晚，則成熟期拖後，栽培效益低。定植要求帶完好土坨，少傷根，緩苗時間短，有利植株生長。定植苗齡不宜過大，否則易使植株老化，定植後緩苗慢。定植株行距爲40cmx40cm。

四、田間管理

由於花椰菜的花球發育主要靠葉及根中的營養物質而進行，因此，在花球生長之前，要求有一個健壯、較大的營養體，才能結出大的花球來，如果葉叢太小或植株徒長，必將影響花球的產量和品質。因此，要加強定植後的田間水肥管理，特別是要掌握好蹲苗技術。春花椰菜定植後馬上澆水，不宜長蹲苗。澆過定植水4-5d後，依土壤乾溼狀況再澆緩苗水。基肥不足時，可在緩苗水中加肥促進外葉生長。待地表面稍干時，進行中耕鬆土，連續2-3次，先淺後深，以提高地溫，增加土壤透氣性，促進根系發育。結合中耕適當給植株培土以防止後期植株倒伏。蓮坐期澆水追肥，每667m2施尿素15~20kq。如果此時期缺肥，會造成營養體生長不良，花球早出而且易散球。當部分植株形成小花球后追N、P、K複合肥20kg，15-20d後再追1次。在花球膨大中後期可噴0.1%-0.5%的硼砂，3-5d噴1次，共噴3次。出現花球后5-6d澆一水，後期3~4d澆一水,收穫花球前5-7d停止澆水。

主要價值

花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。

生長習性

花椰菜既不耐炎熱乾燥，也不耐長期霜凍，生育適宜溫度爲17～20℃；喜光稍耐陰，喜溼潤環境；適宜在土質疏鬆、排灌良好的地塊生長。

功效作用

花椰菜性涼，味甘，有助消化增食慾，生津止渴，清熱解渴，利尿，通便的功效。花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

營養成分

花椰菜也叫做菜花，是比較常見的一種蔬菜。這種蔬菜的營養價值非常豐富，含有大量的膳食纖維、蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物和多種礦物質。適量的吃一些花椰菜，可以吸收其中的胡蘿蔔素和維生素b族，可以起到非常好的營養神經的作用，並且可以改善失眠症狀。花椰菜之中的鈣離子含量非常高，可以起到增強骨骼強度，延緩骨質疏鬆的目的。

病蟲防治

1、黑腐病該病主要危害的是真葉葉緣，並會出現"v"字形水漬狀病斑，嚴重時，導致葉片枯死，而且後期會導致整個葉片枯死或腐爛，乾燥時，病斑乾枯或穿孔。防治方法：選擇抗病品種，實行與非十字花科蔬菜輪作，在種植之前使用40%福美雙拌種，提高種子的抗病能力，一旦發病，就要使用72%農用鏈黴素可溶性粉劑4000倍液或春雷黴素、噻唑鋅進行防治，效果非常不錯。

2、病毒病該病主要導致葉片褪綠斑駁，後期葉片顏色明顯變淡或變爲濃綠相間綠色斑駁，花葉，葉片皺縮，嚴重時葉面畸形，皺縮，一般伴隨有蚜蟲害發生。防治方法：選擇抗病品種，合理輪作，發現病株及時拔除。苗期及時防治蚜蟲，加強水分管理，避免高溫高溼造成植株感病，還可以使用氨基寡糖素、菌毒清配合葉面噴霧的氨基酸類生物刺激素進行預防。

3、霜黴病主要危害葉脈，出現不規則黃色病斑，溼度大，還會出現白色黴狀物，嚴重時，會造成葉片枯死變成暗褐色病斑。防治方法：加強田間管理，苗期及時放風調溫除溼，及時間苗，合理密植。發生病害時，可以使用精甲霜靈、霜脲氰、烯酰嗎啉或72.2%普力克水劑600倍液噴霧，每隔7-10天噴一次，效果非常不錯。

4、軟腐病該病主要表現爲病株萎焉，嚴重時病部腐爛發臭，並出現灰褐色粘液，內部腐爛。防治方法：深溝高畦栽培，實行溝灌或噴灌，嚴禁大水漫灌。噴灑硫酸鏈黴素或72%農用鏈黴素可溶性粉劑3000-4000倍液進行防治，效果顯著。