皺環球蓋菇

皺環球蓋菇（學名：Stropharia rugosoannulata Murrill）是球蓋菇科、球蓋菇屬真菌。菌蓋直徑可達15釐米，扁半球形至扁平，或凸鏡形，溼時稍黏，蓋緣光滑或覆叢毛狀鱗片，附着較多的菌幕殘片；菌肉厚，白色；菌褶密，不等長，彎生，脆質；菌柄幼時柄基膨大，成熟後多等粗，纖維質，成熟茵柄上部乳白色，中部、基部黃褐色。

地區分佈

大球蓋菇在自然界中分佈於歐洲、北美洲，亞洲等地。在歐洲國家，如波蘭、德國、荷蘭、捷克等均有栽培。中國野生大球蓋菇分佈於雲南，四川、西藏、吉林等地。

生長習性

皺環球蓋菇生長在草地或闊葉樹林邊緣地上或路旁、園地、垃圾場、木屑堆或牧場的牛馬糞堆上。在中國，野生皺環球蓋菇主要分散在青藏高原上，生長於闊葉林下的落葉層上，在攀西地區生於針闊混交林中。

品種特色

皺環球蓋菇營養豐富，口感脆嫩，鮮味濃郁，且具有預防冠心病、助消化、緩解精神疲勞等功效。另外，皺環球蓋菇可降解土壤與廢水中的一些有害物質，是環境保護及環境污染修復的重要生物之一。由於該菌應性強，且易於栽培，聯合國糧農組織(FAO)已向發展中國家予以推薦，可作爲新的蛋白質資源進行開發，已引起許多國家的重視。

栽培方法

1、栽培時間；

大球蓋菇菌絲體溫度適應範圍較廣，根據大球蓋菇生長習性、當地的氣候條件，出菇期應排在15至20℃的季節，往前推算50天爲適宜的播種期，如河北春季栽培大球蓋菇，在二月中下旬播種，四月中旬就可開始出菇，秋季在八月上中旬播種，十月上中旬就可出菇。

2、栽培場所；

大球蓋菇不論在室內或者室外均可栽培，在室外畦牀是栽培最爲普遍，具有省工、省時、方便管理等優點，栽培場所要主要選擇向陽、避風、靠近水源又不容易發生積水的地方。

3、栽培原料和配方；

（1）、栽培原料；

大球蓋菇菌絲體分解木質纖維素的能力比較強，特別是可以利用各種農作物秸稈，如稻草、麥稈、玉米杆、高粱秸、玉米芯等作爲栽培料，所選用的栽培原料要符合以下要求:

要選擇新鮮、乾燥、無黴變發生的農作物秸稈；栽培原料使用前，要經過暴曬殺蟲滅菌；玉米杆、高粱秸、麥秸等硬制秸稈要碾壓破碎，栽培前將原料放入1%的石灰水中浸泡兩天，充分吸收水分變軟後，纔可以使用；高溫期要將原料堆放發酵散熱2至3天，防止播種後高溫燒菌。

（2）、常用的配方；

新鮮的稻草100%；新鮮的麥秸100%；稻草和麥秸各50%；稻草80%和雜木屑20%。

4、大球蓋菇栽培方法；

大球蓋菇可在室內或者室外人工栽培，下面我們就介紹一下在室外畦栽方法:

（1）、整畦；

畦寬1.5m左右，長度自己掌控，牀面平整呈龜背形，四周開好好排水溝，用樂果或氧化樂果噴灑殺滅蟲害，然後撒石灰消毒殺菌。

（2）、鋪料播種；

將栽培料分三次均勻攤在牀面上，第一次攤料10cm壓實，間隔20cm均勻穴播菌種；再攤第二層料10cm壓實，然後間隔20cm均勻穴播菌種，第三次吞料4至5cm，以覆上菌種爲宜，播種後，用1%的石灰水噴溼表層，用塑料薄膜覆蓋保溼。

（3）、發菌期管理；

菌絲播種三天後就開始會萌發，這時栽培料的溫度要保持在25℃左右，如果培養料的溫度高於30℃，要揭開塑料薄膜通風，向牀面噴灑水降溫；菌種萌發時，揭去塑料薄膜，用工具撬動培養料，加強培養料的疏鬆透氣性。

（4）、覆土；

大球蓋菇必須要覆土纔可出菇；播種後30天即可進行覆土，覆土材料要選擇具有團粒結構、保水性好、透氣性好的腐殖土；在覆土前用水調製，均勻攤在牀面，厚度在3cm左右。

（5）、出菇期管理；

覆土20天左右，菌絲就會爬出土層，這時要將周圍的排水溝灌滿水，空氣溼度保持在90%左右；原基分化時，要加大畦牀土壤的溼度，空氣的溼度也要保持在90%左右；當菇蕾行程時，要適當的減少噴水次數，防止菇體出現畸形。

病蟲害防治

在大球蓋菇生料栽培中主要競爭性雜菌爲鬼傘、糞碗等。這些雜菌主要是由劣質草料帶入傳播,因此選料應新鮮、足幹,栽培前應暴曬消毒。若栽培時發現鬼傘,需及時拔除燒燬或深埋,以防止消耗料內養分和傳播蔓延。大球蓋菇抗性強,栽培前期應控制好溫度和水分,使菌絲生長健壯、旺盛,以便抑制其他雜菌滋生。常見的蟲害有蟎類、跳蟲、菇蚊、螞蟻、蛞蝓等,可在鋪料前在畦上及四周噴灑殺蟲、殺菌混合劑,平時常用藥劑噴霧覆蓋物及過道、四周。螞蟻用紅蟻淨撒在蟻路或蟻窩內,白蟻用白蟻粉噴入蟻巢殺滅。蛞蝓在傍晚或清晨捕捉,或在夜晚用白菜葉誘捕,也可用食鹽水噴灑菇畦四周驅蟲。

營養價值

皺環球蓋菇營養豐富，口感脆嫩，鮮味濃郁，且具有預防冠心病、助消化、緩解精神疲勞等功效。