長豇豆

長豇豆是豆科豇豆屬的一年生草本植物。莖直立、半直立、匍匐和蔓生纏繞；三出複葉互生，葉片具略帶菱形的小梗，基部闊楔形或圓形，葉面光滑無毛，具卵狀披針形的小托葉；總狀花序腋生，白色或淡紫色，雌蕊花柱細長成線形，花梗基部有三枚苞葉，萼片上無毛，裂呈尖銳三角形；莢果長圓筒形，直立向上或下垂，成熟時爲黃白、黃橙、淺紅、褐色和紫色。種子腎形、橢圓形、圓柱形或球形；花期7-8月；果期8-9月。

形態特徵

長豇豆是豆科豇豆屬的一年生草本植物。莖直立、半直立、匍匐和蔓生纏繞，三出複葉互生，葉柄長，無毛，基部有一對長約1-1.8cm的小托葉。葉片具略帶菱形的小梗，全緣或有不明顯的角，基部闊楔形或圓形，頂端漸尖銳。葉面光滑無毛，葉長約7-14cm，具卵狀披針形的小托葉。總狀花序腋生，白色或淡紫色，龍骨瓣弓形或彎曲，先端鈍圓或具喙，但不具螺旋狀捲曲，雌蕊花柱細長成線形，柱頭傾斜其下方有茸毛，花梗基部有三枚苞葉，萼片上無毛，有皺紋，裂片小，呈尖銳三角形。莢果長圓筒形，梢彎曲，頂端厚而鈍，直立向上或下垂。長約30cm以下，成熟時爲黃白、黃橙、淺紅、褐色和紫色。種子腎形、橢圓形、圓柱形或球形。補子爲山色，橙色、紅色、紫色、黑色。百粒重10-20g。細胞染色體2n=22、24。花期7-8月；果期8-9月

分佈範圍

我國的主要產區是遼寧,山西、河南,湖北,湖南,廣西,雲南、四川、臺灣等省區,國外以尼日利亞、尼日爾、埃塞餓比亞、突尼斯、印度,菲律賓,日本、澳大利亞及歐洲各國,地中海地區,南美和中美洲的低地沿海地區也有。

栽培技術

（1）選擇品種

豇豆分爲墓性種和矮生種，應選用蔓性種。蔓性種品種較多，豆莢的色澤、粗細、長短不一，選用的原則主要是高產、優質，但各地食用習慣不同，選用品種也不同。比如，東北地區喜歡豆莢細長、深綠色的“十八粒”、“羅裙帶”等。而南方不少地方喜歡肉質較厚的淡綠色豆莢，如"紅嘴燕".近幾年浙江農科院園藝所培育的"雲豇28-2"新品種，各地試種表現很好，雖不是深綠色豆莢，但嫩英細長、品質好、產量高。

（2）選擇適宜栽培季節

豇豆春秋都可栽培，但豇豆喜溫耐熱，不抗低溫，所以，春季栽培保苗不好，產量不高，更重要的是收穫期正趕夏菜旺季，經濟效益不高；所以，多爲秋季戰培，堵八九月淡季市場，產量高、價格高、收入高。瀋陽一帶露地直播的在5月中旬播利，山東中北部在5月下何播種，亨苗移栽的可提前20天左右播種。

（3）育苗移栽

豇豆栽培歷史上均爲直播，但多年生產實踐證明，直播保苗不好，而且也不均，育苗移栽保苗好，生長齊、產量高，同時移栽到露地時間晚，豇豆定植前還可搶一茬早春葉菜，山東等地用大蒜下茬栽瓦豆，提高了土地利用率。苗牀可利用早甘藍等早苗倒出的陽畦苗牀，或在露地扣塑料小拱棚育苗。育苗方法用營養土塊域爲方便。圓田土加些腐熟的馬糞，過篩後加水和泥攤在陽畦裏或平地上，厚度爲9釐米，趁溼割成7*7釐米方塊，每塊中間扎一小坑。

播2粒種子，播種前種子要挑選，除去雜質和癟粒，然後沒泡使之吸水膨脹，將膨脹的種子裝在瓦盆或沙箱裏催芽。出芽後播種，以保證每垵2株苗。播後苗牀普遍蓋1釐米厚細土，陽畦或拱棚扣上薄膜，四周用土封嚴保溫，促進出苗。出苗後放風，溫度降到20°C左右，防止因高溫拔脖過長。定植前放大風煉苗。終霜過後定植到露地，定植前整地施肥做平畦，排水較差地塊應做壟.無論畦栽還是壟栽，行距均爲55釐米，坡距35釐米，刨按臥苗、澆水、封接。每按保2株苗，有的苗坨剩1株的，要將兩坨1株的拼在一坡栽植。

（4）加強管理

豇豆植株生長旺盛，特別是肥水充足，很易徒長，而結莢不多，有的在生育後期出現早衰，所以，總的管理原則應該是前期控後期促。①土肥水管理：定植後鬆土，做到深、透、細，促進級苗和根系發育，壟作的鬆土後要培土.開花前要蹲苗，防止第一花序節位升高，第一花序嫩莢長有15釐米長時開始澆水.在這以前土不過幹不澆水，開始採收後追一次肥，每畝15公斤硫酸銨.採收盛期再追一次肥，這次肥生產中多被忽視，往往造成植株早衰，抽不出新花枝而減產。

②植株管理，豇豆植株生長很快，當植株長有5-8片葉時就要插架，架要高過2米，最好用木棍或竹竿而不用稱秸做架材，插牢綁結實架頭，防止風吹倒架面減產。主菱第一花序以下的側枝全部打掉，越早打越好，最好做到抹芽，以免過多消耗養分，第一花序以上的側枝窗1-2片葉捎尖，主蔓爬到架頂時指尖，以促進側枝花序開花結莢，同時防止枝蔓過密打團，造成通風不良而落花和蟲害的發生。雨季注意排水防澇，採收中期及時打去植辣下部老葉，有利通風透光。此外，從苗期開始就要注意病蟲害的防治，尤其是蚜蟲和螟蟲，應噴灑8000倍的散殺死藥液防治。

主要價值

1、含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜;

2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

3、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

4、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量。

5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。

生長習性

長豇豆起源於溫帶、亞熱帶和熱帶地區,性喜溫耐熱,不耐低溫與霜凍。種子發芽最適溫度爲25-30℃,植株生長髮育最適溫度爲20-25℃,35℃也能生長,但在10℃時生長受到抑制,5℃以下受害,0℃受凍死亡。對土壤要求不嚴格,紅壤、黑粘壤、輕沙壤均能生長,而以pH6.2-7中性輕質壤土生長最好。

功效作用

1、促進胃腸蠕動

維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

2、提高免疫力

豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

3、健脾補腎

腎臟的功能衰弱，會使代謝作用出現紊亂，蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒症等病症。豇豆各種營養成分的綜合作用，有健脾補腎的功能，常吃可達到保護腎臟之功效。

4、防治糖尿病

糖尿病已成爲中老人常見的疾病，主要是由於胰島素分泌不足或失調，不能降低血糖，引致糖尿病，從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有療效。

5、治毒蛇咬傷

生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

營養成分

豇豆的營養價值豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫等營養成分，其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸，蛋白質含量高於西紅柿2-3倍，糖類的含量高於黃瓜1倍，鈣的含量高於南瓜4倍，維生素含量高於冬瓜4-6倍。

病蟲防治

1、鏽病：防治豇豆病害時，需要選擇抗病性良好的品種。

2、黴病：剪掉植株染病嚴重的枝葉並集中燒燬。

3、蚜蟲：擦掉豇豆的枝葉上的害蟲，並噴灑吡蟲啉。

4、紅蜘蛛：種植前需要對土壤噴灑高錳酸鉀進行消毒處理。