花有香味是因為花朵裡面有芳香油，各個花朵的芳香油揮發程度不同，所以香味也不一樣。還有的花朵沒有芳香油，但是在代謝過程中會產生芳香油，也會散發香味。玫瑰、茉莉等一些花朵香味濃郁，是因為裡面芳香油揮發的程度比較大。
