南方種小麥,種植的大多都是冬小麥,秋冬的時候播種,到第二年夏季的時候會收穫。種植小麥的南方地區有湖南,四川,安徽南部,湖北等。小麥是三大谷物之一,幾乎全作食用,是人類的主食之一,收穫後可將其磨成麵粉,製作成饅頭,餅乾,麵包,麵條等食物。發酵後還可加工成啤酒,酒精,白酒等。