[瞭解杏仁]杏仁有毒嗎
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什麼是杏仁
杏仁是果仁,主要分兩種:殼杏仁,苦杏仁。
杏仁是否有毒
杏仁中的苦杏仁是有毒的。苦杏仁的毒性來自於苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸,這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈,妨礙ATP的產生。這也是杏樹保護種子的重要手段。所以,如果吃下不經處理的杏仁,特別是苦杏仁,中招的風險很大。
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