娃娃菜和大白菜的區別

娃娃菜因其較好的口感和較高的營養價值，近年來廣受歡迎。且娃娃菜跟常見的大白菜非常相似，簡直就是縮小版的大白菜，這麼看來難道娃娃菜就是沒長大的大白菜？如果不是那麼它們又有什麼區別呢？

娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。從大種類上看，娃娃菜和大白菜都屬於十字花科蔬菜。娃娃菜屬於一種袖珍型小株白菜屬，又稱微型大白菜。

1、從顏色

娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由於品種不同；如果是白菜心，因為接觸的陽光較少就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。

2、從外形

娃娃菜外形均勻，頭尾寬度基本一樣，葉基較窄，葉脈細膩；而大白菜的葉子、葉基和葉脈都比較寬大，且大白菜能看到粗壯的根部。

3、從包心

娃娃菜葉面較直且平整，葉子捲曲花紋精緻漂亮；大白菜包心較緊密，葉子向裡彎曲，皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。

4、從大小

娃娃菜個頭較小，手感結實；如果是用白菜心冒充娃娃菜，則捏起來鬆鬆垮垮的。

5、從口感

大白菜水分較多；娃娃菜幫薄天嫩，味道更鮮美。

從營養成分上來說，娃娃菜和大白菜相差無幾，都含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養素。

但娃娃菜相當於白菜體積的四分之一，但娃娃菜所含的礦物質和維生素都比較豐富，其中的鈣、磷等元素可以促進骨骼發育，胡蘿蔔素是大白菜的74倍左右，起到保護眼睛的作用，另外小白菜含有豐富的維生素B1、B6等具有緩解精神疲勞的作用，多吃娃娃菜有助於保持平靜的心態。

從口感上來說，大白菜含水分較多，不如娃娃菜甘甜細膩，所以很多家庭或者餐館更願意選擇娃娃菜做湯。娃娃菜和大白菜均具有生津養胃、清熱解毒、通便利尿之功效，適宜易上火、腸胃不佳、思慮過度、大便乾燥者食用。

大白菜的主要特點是：份量充、價格低，論價效比還是大白菜佔優勢。單就同質量的大白菜和娃娃菜比較，小白菜的營養含量高於大白菜，尤其是β-胡蘿蔔素元素。

結語：通過上文的介紹，我們瞭解娃娃菜與大白菜的區別，如果想購買娃娃菜的朋友，下次再也不怕會買錯啦！

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