小米的须根粗大,秆粗壮,直立生长,一般能够生长高0.1-1米,它是谷子去壳后的产物,稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色,叶片形状为长披针形或线状披针形,上面摸起来粗糙,下面稍微光滑,植株的毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密,叶舌为一圈纤毛。