苦菜在不同的地区，所泛指的植物也不一样，通常就是指菊科苦苣菜属这一类的植物，资料显示它有九种，分别是苦苣菜、苣荬菜、花叶滇苦菜、短裂苦苣菜、长裂苦苣菜、南苦荬菜、全叶苦苣菜、续断菊、沼生苦苣菜。这种植物有着很高的食用价值，是一种天然绿色的保健品。
