莲藕怎么削皮不变色 去皮好还是不去皮好

在切莲藕之前，首先把新鲜藕去皮，用清水冲洗干净，然后在放入水中，注意要先冷水入锅煮变色之后捞出，变凉之后再切，这样就不会碎了，而且切藕片的刀具，最好选择刀身薄，自身比较锋利的刀具，这样切片的时候，莲藕不易分散。

  莲藕削皮，是由于莲藕是生长在淤泥里面的，它的表皮上可能会含有比较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质，所以要将莲藕的外皮削掉之后在食用，但也可以连着皮一起吃，在吃之前最好先将它清洗干净。 

莲藕削皮技巧

1、钢丝球

 莲藕削皮可以选用钢丝球，莲藕经过钢丝球的擦拭过后，会变得非常的光滑洁白，但建议最好是在水中进行，以免造成莲藕在空气中，搁置的时间过太长而出现发黑的情况。

2、削皮器

  用削皮器给莲藕削皮，是非常的方便的但是在削皮的过程中，会损耗一些莲藕，不过这样可以去除莲藕中的涩味，而且这种削皮的方式，不仅可以缩减工序，还可以让身体更好地摄取莲藕的营养。

莲藕怎么切

  在切莲藕之前，首先把新鲜藕去皮，用清水冲洗干净，然后在放入水中，注意要先冷水入锅煮变色之后捞出，变凉之后再切，这样就不会碎了，而且切藕片的刀具，最好选择刀身薄，自身比较锋利的刀具，这样切片的时候，莲藕不易分散。