地瓜是不耐嚴寒的,地瓜採收在霜露就要開始了,最晚不能超過霜降。如果環境的温度降到3℃以下的話,它就會出現不同程度的凍害了,嚴重影響地瓜的外觀和口感。地瓜的最佳生長温度是22~30℃之間,它對環境温度的要求是比較苛刻的,如果温度降到15℃它就停止生長了。