大料丁香也就是還沒有開的花蕾,在經過乾燥處理後就會成為圓頭釘子,屬於常見的香料。它是呈研棒狀的,長度約為1-2cm,為棕褐色至棕紅色,有着比較濃的香味。這種丁香和觀賞丁香並不同,它是金娘科蒲桃屬的一種熱帶植物,原產地是在印度尼西亞的羣島上。