冬儲的大葱,可以在土地即將封凍前收穫。在收穫時要注意好方法,不要損傷假莖,也不要拉斷莖盤,否則會降低商品的質量,收穫過程中要小心。把大葱收穫後,將根部的泥土抖落乾淨,之後原地攤放在地面上,晾曬半天左右,之後把根部對齊,然後整齊的捆綁起來,就可以儲藏起來了。