黃花菜的花蕊摘掉或者不摘掉都行。想要摘掉是因為它裏面含有有毒物質,就是秋水仙鹼,但是此物質並不是在花蕊上的,花瓣上面也有,不是摘掉後就能放心食用了,而是要經過處理。可先將其清洗乾淨,然後再放在熱水裏燙一遍,這樣裏面的有毒物質就會被去除,就能放心食用了。想要摘掉花蕊也是可以的。