腰果的做法:幾種簡單的腰果做法簡介
腰果富含營養,可炒菜,也可作藥用,為世界著名四大幹果之一。那麼大家知道如何做出好吃豌豆腰果嗎?下面小編為大家介紹幾種簡單又美味的腰果做法,一起往下看吧!
腰果的做法:【腰果蝦仁】
主料:蝦仁 200克,腰果仁 50克,
輔料:葱花、蒜、姜各(2克),雞蛋 30克,
調料:油 100克,料酒 25克,醋 15克,鹽 2克,味精 7克,水澱粉 25克,香油 10克,高湯 少許;
做法
1、將大蝦洗淨,剝出蝦仁,挑去蝦線。
2、蛋白打散,加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去,抓勻糊,微拌一下。
3、鍋內加油,先炸腰果,撈出,放在一邊,涼着。
4、鍋內再放蝦仁,劃開,停片刻倒出,瀝淨油。
5、原鍋放少量油,加葱蒜、姜、料酒,加醋、鹽、味精、高湯。
6、倒入蝦仁、腰果,顛鍋,淋香油,出鍋即成。
【腰果西芹蝦仁】
材料:蝦仁 200克,西芹 300克,腰果 100克,
輔料:葱、姜、蒜(各適量),醬油、鹽、澱粉(各少許)
做法:
1、油熱滑炒蝦仁,同時放入葱薑蒜末,加點醬油,蓋起鍋蓋大火燜一分鐘。
2、加入西芹炒熟,加鹽。
3、溝水澱粉, 加腰果,出鍋。
【腰果雞丁】
材料:雞腿肉丁(生抽醃製)250克,腰果 100克,胡蘿蔔 1根;
輔料:蒜,姜,鹽,糖,雞精(各適量);
做法:
1、腰果放入開水焯一分鐘,再放入鹽水1分鐘,油炸鬆脆;
2、雞丁滑炒熟出鍋;
3、加底油將蒜,姜,胡蘿蔔丁炒香,然後下芹菜丁,雞丁,再加料酒,鹽,糖,雞精等,炒勻後調入芡汁,淋明油,最後加腰果翻炒幾下即可出鍋。
腰果選購與儲存:1、挑選外觀呈完整月牙形,色澤白,飽滿,氣味香,油脂豐富,無蛀蟲、斑點者為佳;而有黏手或受潮現象者,表示鮮度不夠。
2、使用前最好將洗淨的腰果浸泡5個小時。
3、應存放於密罐中,放入冰箱冷藏保存,或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。
腰果的功用:1、保護心血管:腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
2、延緩衰老:含有豐富的油脂,可以潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老。
3、增加抵抗力:經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾,使體重增加。
4、消除疲勞:腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,適合易疲倦的人食用。
5、通乳汁:腰果還具有催乳的功效,有益於產後乳汁分泌不足的婦女。
腰果的營養價值:
1、腰果含有熱量較高,含有豐富的油脂,可以潤腸通便,並有很好的潤膚美容的功效,能延緩衰老。
2、腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪,而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成,單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量,增加高密度脂蛋白含量,沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應,因此對心腦血管大有益處。
3、堅果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多,並且含氨基酸的種類與穀類中氨基酸的種類互補。
4、腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,適合易疲倦的人食用。
5、腰果含豐富的維生素A,是優良的抗氧化劑,能使皮膚有光澤、氣色變好。
6、腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑,能控制癌症病情。