殺雞的正確方法

用一手抓住翅膀，拔除雞喉嚨處的毛，用刀隔開一個小口，進行放血。雞血用碗接住，用另一隻手抓住雞頭，放完血5-10分鐘之後雞停止掙扎，將其放入熱水中浸泡2分鐘左右，拿出將雞毛拔乾淨。拔乾淨雞毛後再破開雞的肚子，掏出內臟，用清水沖洗乾淨即可。

雞的生活習性

1、抗寒力差。初出殼的雛雞，體温比成年雞低3℃，要10天后才能達到正常體温，加上雛雞絨毛短而稀，不能禦寒，所以對環境的適應能力不強，必須依靠人工保温，雛雞才能正常生長髮育。1-30天的雛雞都要保温，並放在清潔衞生的環境中飼養。30天以上的小雞，羽毛基本上長滿長齊，可以不用保温。

2、體温高，發育快。一般雞的體温在40.8-41.5℃之間，所以必須在冬暖夏涼、通風良好的環境中飼養，另外雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長髮育快，因此要餵給營養充足，易消化的飼料才能滿足需要。

3、怕潮濕。雞宜在乾爽通風的環境中生長，如果環境潮濕，一些病原菌和黴菌易於生長繁殖。如果雞舍內潮濕，雞糞會發酵產生有毒氣體，使雞容易得病。