蘋果削出來是綠色的能吃嗎 削開的蘋果為什麼會變色

蘋果削皮後，裏面的果肉發綠是一種非常正常的現象，所以削出來是綠色的蘋果是可以吃的。因為大部分蘋果的果肉顏色都是淡粉色或者淡綠色的，此外也不排除蘋果沒有成熟。如果只是果肉發綠，而味道是比較甜的話，就説明是已經成熟了的蘋果，只是屬於品種的問題而已。

蘋果削皮後呈現綠色是怎麼回事

  蘋果削皮後會變色，這個是比較常見的一種現象。這個主要是因為植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。

  彈窗，蘋果削皮裏面果肉是綠色的是一種正常現象。有可能是因為蘋果沒有完全成熟，也有可能其本身就是這個顏色的，時間一長，果肉和空氣發生氧化反應就會變色了。

  另外，很多時候蘋果削皮後出現果肉是青色的原因，可能是因為蘋果在還沒有完全成熟加了催熟劑導致的。果農為了快速將蘋果賣出，所以在還沒到採摘的時間就將蘋果摘下，再給蘋果用上催熟劑。

  所以，這樣情況下會出現蘋果表面顏色紅紅的，但是削皮之後裏面的果肉是青色的。但這樣的蘋果是可以食用的，只是可能因為沒有熟透，所以蘋果的味道是屬於酸酸甜甜的口味。

削皮後的蘋果怎樣保持不變色

  第一個方法是把切好的蘋果浸泡在水裏面，以防止與空氣接觸。但同時我們也要留意的是蘋果中的維生素C是水溶性的，這部分營養在水中浸泡之後會流失。

  第二個方法就是浸泡在鹽水、糖水或蜂蜜水中。這會降低酶的活性，因此即使取出後，也不會太快變色。只是不管是鹽水還是糖水，吃完之後都會給蘋果增添另一種味道。另外，我們也會不自覺增加一層風險吃太多鹽或糖。

  第三個方法就是滴檸檬汁，其實 檸檬汁或果醋也可以。因為檸檬酸和高鹼度是很強的抗氧化劑。但它會改變蘋果的口味，所以這個方法更適合嗜酸或檸檬口味的朋友。

  第四個方法是浸泡在維生素C水中。 維生素C具有抗氧化和還原功能，能抑制酶。如果你把變色的蘋果放在維生素C水中，褐變的部分會逐漸消失，慢慢還原蘋果本身的顏色。