植物的根和莖是植物重要的營養器官。植物的根是用來吸收土壤中的水分、礦物質(即無機鹽)，將植物牢牢地固定在土地上。植物的莖與水管的功能相類似，可以從下往上輸送根吸收的水分和礦物質，也可從上往下輸送葉製造的養料，用來支撐植物的葉、花和果實，利於傳粉受精及果實、種子傳播、繁殖後代。根一般有主根、側根和不定根三種。木本植物的莖包括韌皮部、形成層、木質部和髓四部分。
