白鵑梅吃的時候可清洗乾淨,直接用開水煮着吃,也可炒菜吃,是較為爽口的下飯菜。它又叫將軍菜,因為在戰爭年代,解決不了温飽問題,很多士兵就是用它來充飢的,因而得名將軍菜。它的植株並不是很高,密密麻麻的葉片長滿整個植株。開花的時候花朵小,為純白色,數量比較多,還有淡淡的香味,有一定的觀賞價值。