豬利是什麼

豬利是是豬的舌頭，稱為豬舌，因“舌”字與“賒”同音。豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。豬舌性平味甘、鹹，有滋陰潤燥的功效。一般人都可食用。滷豬利就是用豬利做的一道美味佳餚，以豬舌為主料燒製而成的一道菜。

豬舌頭，別名口條、招財。新鮮豬舌頭灰白色，包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。

由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。

豬舌頭裏含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸等多種營養元素，具有滋陰潤燥的功效。現在正處深秋，氣候乾燥，也正是秋燥季節，此時吃豬舌頭再合適不過了。